餐厅监控安装要求

　　“没有实体店将禁止送外卖餐厅监控安装？”近日，国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》后，外卖圈就被这样餐厅监控安装的新闻标题刷屏了。网络订餐的迅速发展，主要得益于网络餐饮服务第三方平台的快速成长。但第三方平台跑马圈地式的高速发展也让不少黑作坊混杂其间，带来食品安全隐患。

　　借助互联网+概念，O2O模式确实具备巨大发展潜力和无限想象空间。但在中国现实中，当线下市场环境就不够规范和严格的时候，脱离实体监管的线上交易，反而给本来上不了台面的黑餐厅、黑作坊提供了更广阔的灰色地带。而且在很大程度上，线上交易平台越是追求超常规的飞速扩张，就越是有意无意地拓展着这个灰色地带，不管是外卖平台遇到的黑餐厅难题，还是电商平台遇到的假货难题，都是这种发展模式的必然后果。在街上“风驰电掣”的送餐、送货电动车，只是表面上最躁动的水波而已。

　　多年来的实践证明，当企业的快速扩张与安全稳定的发展出现矛盾的时候，企业几乎必然地会选择快速扩张而轻视并牺牲安全和稳定——至少中国的企业大多如此。此时，来自外部的监管就格外重要。这种监管既可以来自政府，也可以来自社会中介组织，或直接来自消费者。且鉴于线上交易的全新特点，传统的监管模式也面临挑战和困难，急需与互联网线上交易相适应的监管模式和监管手段。譬如，给每一家上线交易的餐馆后厨安装实时监控镜头，让每一位点餐的食客都能看到自己的那盒外卖如何制作，就可能大幅压缩黑餐厅的灰色空间。或者给每一辆外卖送餐电动车安装不可拆卸、更改的行车记录仪并随时抽查，以便了解每份网络点餐的来源。

　　监管办法当然远不止这些，甚至可能有更多更好的办法以致根本不需要这些。但前提是各方就外卖行业需要“稳”下来达成共识，新的办法才可能被需要，而后才可能被琢磨出来。《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》的推行将进一步保障消费者舌尖上的安全。（雍洛）