监控电脑浏览记录

中国人总说“病从口入”

但对于中国的食客来说

地沟油

黑作坊

勾兑酒

这样的词眼一定不陌生

总是有部分利欲熏心的商家为监控电脑了利益监控电脑，

对食客的健康视而不见；

　　而不少食客消费者监控电脑，禁不住美食的诱惑，又对食物的安全提心吊胆，蚌埠这座“爱吃”的城市，成为很多食客觅食饕餮地，但不得不承认，我们出去吃饭，真的会在吃之前，总是反复的想这里的油是不是地沟油？

　　不断脑补后厨杂乱不堪、油渍遍布的景象，本来外出聚会吃饭是件省心省力、心情愉悦的事情，但是这样一来，很影响就餐的心情。不过，近两年，蚌埠的各大厨房不断改良，甚至会邀请食客进行后厨参观，让食客吃的安全。

　　你想知道饭店厨师对菜做了哪些手脚吗？安徽食品药品监管带您边吃边瞧着

　　消费者坐在饭店大厅，透过透明明档、电视屏幕直播，可直观饭店后堂菜肴的制作全过程，后堂内是否清洁、从食品原料到成品供应全过程是否符合餐饮食品加工制作规范、食品是否存在交叉污染、物品是否摆放有序，就连大厨加了多少油盐都看得清清楚楚，这就是透明+视频厨房。

　　日前，安徽省食药监局召开的全省餐饮服务明厨亮灶工作推进会透露，安徽目前已创建“明厨亮灶”单位近万户。

　　后年所有厨房后堂都看得见

　　以前，饭店的“封闭式厨房”，在“闲人免进”的“掩护”下，饭店的后堂一般概不对外。餐饮食品是怎么加工出来的，品尝的美食安全有保障吗？由于不透明，不开放，一些商家容易钻空子。随着“明厨亮灶”工程持续推进，饭店后堂不再“神秘”，菜肴制作的过程在消费者的眼皮子底下进行，便于食客们的监督，使市民吃得明白、吃得放心。

　　安徽省食药监局副局长高怀荃表示，到2018年，全省所有学校食堂必须完成“视频厨房”工程建设；各县区各类持证餐饮服务单位30%要推广“明厨亮灶”工程建设。

　　所谓“明厨亮灶”，就是要求在餐饮服务单位后厨烹饪间、凉菜间、餐饮具清洗消毒场所等关键部位安装高清摄像头，在就餐大厅、包房及结算厅(台)设置电子显示屏，通过视频传输技术，将视频信号传输至餐饮服务单位大厅和包厢显示屏；或者通过玻璃隔断，改造成“透明厨房”，消费者通过视频和透明直播的方式，同步观察餐饮食品加工制作全过程，对餐饮食品制作过程进行实时监督。

　　多地消费者“先饱眼福”

　　截至目前，合肥已创建“明厨亮灶”单位967户，其中透明厨房249户，视频厨房718户，到今年底，将全面完成1200户建设目标。

　　对行动迟缓、犹豫不决的餐饮单位，合肥市食药监局逐一进行约谈，督促其加快进度。并对连锁洋快餐品牌进行了约谈，要求加快推广“明厨亮灶”工程建设，主动公开加工过程。对饿了么、美团等网络订餐平台进行了约谈，鼓励上线餐饮单位尽快实施“明厨亮灶”工程，主动接受社会监督。

　　滁州市食药监局嫁接“互联网+”，打造电子远程监控中心，开发食品安全监督管理平台。通过平台可对食品采购、使用、储存、从业人员管理等信息和食品加工环节进行网络远程实时监控。

　　马鞍山市和肥西县，以及黄山风景区等地借助摄像头动态监控、实时记录、视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对食品加工现场卫生状况、操作流程及某一环节具体操作情况实行动态监控，监督人员通过电脑屏幕能够清晰地观察辖区内餐饮企业的食品加工过程，一旦发现食品安全隐患，即刻告知餐饮单位，确保在第一时间排除各类食品安全隐患。

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　　via 安徽食品药品监管，作者：石跃新，向原创致敬，版权归原作者所有。

　　本期值班编辑：H

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